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食品饮料厂净化车间洁净等级如何划分的

作者:鸿运通净化工程|湖北净化车间施工|洁净室工程施工|无尘车间施工|武汉实验室家具| 浏览: 发表时间:2021-07-08 20:41:29


     湖北鸿运通公司作为华中第一一家集净化工程材料、设备销售和净化工程设计、施工与一体的专业化净化工程公司,拥有丰富的设计施工经验,至今已为上百家企业提供专业净化工程设计施工服务,项目案例众多,均获得企业(客户)的一致认可与好评,只要您对净化工程设计、施工方面有任何疑问,不妨联系我们,24小时咨询热线:400-878-4872

       湖北鸿运通公司依据多年净化工程设计与施工经验,食品饮料厂净化车间洁净等级如何划分的相关问题作出如下讲解,希望对您有用.......

       正规食品饮料厂必须建设洁净车间,在洁净车间内操作生产,才可有效减少生产出的产品变质长霉,延长食品保质期。常规食品洁净车间需要达到十万级空气净化标准(少数某些食品厂要求到万级别)。洁净度和操控污染的持续稳定性,是查验食品饮料厂洁净间质量的核心规范。食品饮料厂净化车间规范依据区域环境、净化程度等要素,可分为若干等级,常用的有国际规范和国内区域行业规范。

      一般食品饮料厂洁净车间可大致分为三个区域:一般作业区、准清洁区、清洁作业区。

      1、一般作业区(非清洁区):一般的原料、成品、工具储存区域,包装成品转运区域等原料、成品裸露风险较低的区域,如外包装室、原辅料仓库、包装材料仓库、外包装车间、成品仓库等。

      2、准清洁区:要求次之,如原料处理、包材处理、包装、缓冲间(拆包间)、一般生产加工间、非即食食品的内包装间等成品处理但不直接裸露的区域。

      3、清洁作业区(洁净室):指卫生环境要求最高,人员、环境要求较高,必须经过消毒和更衣才可以进入,如:原料、成品裸露的处理区域,食食品的冷加工间、即食食品的冷却间、待包装即食食品的储存间、即食食品的内包装间等。食品厂不同生产区域和空气洁净度等级为了使食品生产全过程不受微生物污染,要对原料、水、设备等进行处理,生产车间的环境是否洁净也是重要的一个条件。

在洁净室生产的食品种类以及各种食品生产要求的洁净度和食品生产不同阶段的洁净度

生产区域
空气洁净度级别
沉降菌数
沉降真菌数
生产工段
清洁生产区
1000~10000
<30
<10易腐或即食性成品(半成品)的冷却及储存、调整、内包装等
准清洁生产区
100000
<50
加工、加热处理等
一般生产区300000
<100
前处理、原料保管、仓库等

需要在洁净室内生产的食品种类

食品种类
具体食品
奶制品
奶粉、奶油、奶酪
奶加工品
水果牛奶、咖啡牛奶等
果汁
各种由新鲜水果制成的饮料
调味品
浓缩浆、番茄酱
汤料
各种菜汁、肉汁等
熟肉食品
香肠、肉松、鱼干等
罐头
各种罐头
海鲜
生料分割、即食食品
糖果点心
果冻、蛋糕、糖果、巧克力等
方便、速食食品
方便面、速冻菜肴等

啤酒、白酒、红酒等

各类食品生产要求的洁净度标准

类型
品种
空气洁净等级(ISO)
肉(含鱼肉)类加工品
肉卷、烤肉、火腿、香肠
6-8级
奶制品
奶粉、奶油、奶酪、含奶饮料
6-7级
饮料
果汁、矿泉水、啤酒
6-7级
调味品
浓缩浆、果酱
7-8级
糕点等
面包、蛋糕、速食品、巧克力
6-7级
豆制品
各种豆腐
8级
菌类
植菌
5级
蘑菇培育
6级
海鲜
生食切割
5-6级

食品生产不同阶段的洁净度

阶段空气洁净度级别(ISO)
前置
8-9级
加工
7-8级
冷却
6-7级
灌装、包装
6-7级
检验
5级

      食品饮料厂洁净车间净化级别必须满足生产加工食品对空气净化需要,洁净级别不同的厂房之间,厂房与通道之间应有缓冲措施,应分别设置与洁净级别相适应的人员和物流通道。以上是关于食品厂净化无尘车间建设时的相关要求及标准,食品厂净化工程建设时可参考以上标准。


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